一、豆粕的來(lái)源
　　豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過(guò)浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。在整個(gè)加工過(guò)程中，對(duì)溫度的控制極為重要，溫度過(guò)高會(huì)影響到蛋白質(zhì)含量，從而直接關(guān)系到豆粕的質(zhì)量和使用；溫度過(guò)低會(huì)增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會(huì)影響儲(chǔ)存期內(nèi)豆粕的質(zhì)量。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，蛋白質(zhì)含量高，是國(guó)內(nèi)目前現(xiàn)貨市場(chǎng)上流通的主要品種。
　　二、豆粕的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
　　按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，豆粕分為三個(gè)等級(jí)，一級(jí)豆粕、二級(jí)豆粕和三級(jí)豆粕。從目前國(guó)內(nèi)豆粕現(xiàn)貨市場(chǎng)的情況看，國(guó)內(nèi)豆粕加工總量（不含進(jìn)口豆粕）大約為1000萬(wàn)噸，其中一級(jí)豆粕大約占20%，二級(jí)豆粕占75%左右，三級(jí)豆粕約占5%，三個(gè)等級(jí)豆粕流通量的變化主要與大豆的品質(zhì)有關(guān)。從不同等級(jí)豆粕的市場(chǎng)需求情況來(lái)看，國(guó)內(nèi)少數(shù)有實(shí)力的大型飼料廠在使用一級(jí)豆粕，大多數(shù)飼料廠目前主要使用二級(jí)豆粕（蛋白質(zhì)含量43%），二級(jí)豆粕仍是國(guó)內(nèi)豆粕消費(fèi)市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，三級(jí)豆粕已經(jīng)很少使用。豆粕廣泛使用于飼料加工，豬雞鴨飼料使用比例在20%——30%。
　　三、豆粕的自然屬性
　　1、物理性質(zhì)
　　顏色：淺黃色至淺褐色，顏色過(guò)深表示加熱過(guò)度，太淺則表示加熱不足。整批豆粕色澤應(yīng)基本一致。
　　味道：具有烤大豆香味，沒(méi)有酸敗、霉敗、焦化等異味，也沒(méi)有生豆腥味。
　　質(zhì)地：均勻流動(dòng)性好，呈不規(guī)則碎片狀、粉狀或粒狀，不含過(guò)量雜質(zhì)。
　　比重：0.515?/FONT>0.65Kg/l
　　2、化學(xué)成份
　　豆粕中含蛋白質(zhì)43％左右，賴氨酸2.5％～3.0％，色氨酸0.6％～0.7％，蛋氨酸0.5％～0.7％，胱氨酸0.5％～0.8％；胡蘿卜素較少，僅0.2～0.4mg/Kg，流胺素、核黃素各3～6mg/Kg，煙酸15～30mg/Kg，膽堿2200～2800mg/Kg。豆粕中較缺乏蛋氨酸，粗纖維主要來(lái)自豆皮，無(wú)氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖，淀粉含量低，礦物質(zhì)含量低，鈣少磷多，維生素A、B、B2較少。
　　下面就各指標(biāo)做詳細(xì)說(shuō)明：
　　1、蛋白質(zhì)指標(biāo)：該指標(biāo)是飼料業(yè)中最為看重的指標(biāo)，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，蛋白質(zhì)越高，飼料質(zhì)量就越好。從上表中可以看到，帶皮及去皮豆粕在該指標(biāo)中排名第3、1位，去皮豆粕更以48.5%的高蛋白含量使飼料中其它添加劑的投入大為減少，提高了牲畜的出肉率。
　　2、纖維指標(biāo)：該指標(biāo)對(duì)牛這類(lèi)反芻動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)合成能夠起到一定作用，但對(duì)其他非反芻動(dòng)物類(lèi)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)合成幾乎沒(méi)有任何價(jià)值。帶皮及去皮豆粕的以太纖維及粗纖維含量分居倒數(shù)第1，4位，4、1位。
　　3、能量指標(biāo)：該指標(biāo)反映了單位飼料能提供給牲畜的能量，換句話說(shuō)，就是如何以盡可能少的飼料達(dá)到相同的喂養(yǎng)效果。
　　在這里，根據(jù)每項(xiàng)指標(biāo)對(duì)飼養(yǎng)牲畜產(chǎn)生的不同作用確定得分，進(jìn)行匯總后得到如下結(jié)果：帶皮豆粕：33，去皮豆粕：37分，加拿大菜籽粕：16分，棉籽粕：20分，亞麻籽粕：18分，花生粕：29分，菜籽粕11分，紅花籽粕：20分，芝麻籽粕26分，葵花籽粕：14分。
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